Şoklama Sistemleri
Kübik Döner Hazırlık Sistemleri
Hibrit Daldırma Şoklama Sistemleri
İNDİREKT KONTAKT ve DALDIRARAK DONDURMA yöntemi,
bilindiği kadarıyla baton döner şoklamak için daha önce hiç kullanılmayan bir yöntemdir.
Streçle sarılan veya özel shirink torbalara konulan baton dönerler, istenilen bir formda hazırlanmış ve sızdırmaz alüminyum metal kapsüllere konularak, ağzı sıkı bir şekilde kapatılır. Daha sonra - 45/ - 50 °C ye kadar soğutulmuş, organik frizantlı havuzlara daldırılır, 8-9 saat içerisinde termal merkez sıcaklığı -18 °C ye geldiğinde çıkartılır ve depolanır.
Karma Sistem ( Hibrit ) Dondurma Avantajları
İNDREKT KONTAKT ve DALDIRARAK DONDURMA yönteminin, hava akımında şoklama yöntemine göre avantajları ;
- Zamansal olarak yarı sürede ürün -18 °C ye gelir,
- Ürün yerleştirmek için sık sık açılan oda kapılarından kaçan ısılar , İnsan vücudundan kaynaklanan ısı kayıpları, defrost kayıpları vs. yaşanmaz,
- Ürünler arabalarla taşınmadığı için, işgücü kaybı ve epoksi zeminlerde kırılma , çatlama ve tahribat meydana gelmez,
- Enerji maliyeti , % 50 ye yakın düşmektedir,
- Tesiste halihazırda kullanılan, mevcut sistemin soğutma grupları adapte edilebilmektedir,
- Sistemde kullanılan özel bir yazılım sayesinde,
-
- Farklı ağırlıktaki ürünlerin, içeride kalma süreleri anlık olarak görülmektedir,
- Şoklanan ürün miktarı, ağırlığı, et türü takip edilebilmektedir.
- Erken şoklanan batonlar, istenilen anda çıkartılabilmektedir,
- Batonlar, kısa sürede full kapasite yüklenebilmektedir.
Daha detaylı bilgi almak için PDF
KÜBİK DÖNER ROBOTU
Endüstriyel çiğ ve pişmiş döner üretiminde yeni teknolojiler
ROBOT ÖZELLİKLERİ
