Hikayemiz, 2001 yılında, mucit bir mühendisin, gıda sektöründeki deneyimimize güvenerek, döner hakkında bir soru sormasıyla başladı. "Döner, dönmek zorunda mı?"

Bir anda şaşırmamıza rağmen, "Tabii ki dönmek zorunda, yoksa hem pişirip hem nasıl kesilebilir?" diye kendimce doğru bildiğimi söyledim. Halbuki, doğruya giden yollar farklı olabilirdi.

Daha sonra, bu soru yıllarca kafamı kurcaladı. "Döner dönmeden pişirilip kesilemez miydi?" Bilim ve teknolojik gelişmeler, zaten ne, neden, nerede, niçin, nasıl diye, soru sorarak başlamadı mı? 

Yıllarca perakende sektöründe, onlarca yeni marka ve birçok zincir mağaza kurarken, bir taraftan da bu soruların peşinden gittik. Milyonlarca insanın severek yediği, bu topraklardan doğmuş ve bütün dünyaya mal olmuş dönerin, hak ettiği yere gelebilmesi, standartlaşmadan geçmekteydi. Evet, otomatik döner makineleri; pişirme, standart dilimleme ve elemana bağlı hataları kısmen ortadan kaldırmış ve döner sektörünün gelişimine ve büyümesine gerçekten faydalı olmuştur. Ancak, dönerin hazırlanma koşulları, dondurulması, lojistik ve saklanma koşullarına ilaveten, satış noktasındaki, uzun kesilme süreleri neticesinde meydana gelen, kontaminasyon (bulaş), mikroorganizma jenerasyonu, enerji kayıpları ve nem kaybına bağlı fire gibi sorunlara, henüz net çözümler bulunamamıştır. Bu sorunlar, maalesef kimyasal ya da doğal yollarla elde edilen katkı ürünleri ile çözülmeye çalışılmıştır.

35 yıldır gıda sektörünün içinde olan ve son 25 yıldır gıda teknolojisi üzerine yaptığımız çalışmaların ışığında, bunun için bir adım atılması gerektiğinin farkındaydık. O yüzden bu milli ve lezzetli yiyeceğimiz için yeni bir üretim modeli önermek istedik. Döner sektöründe yeni, hızlı, ekonomik, hepsinden önemlisi sağlıklı ve lezzetli bir üretim için, kübik dönerimizin üretim know-how'ını, talep edilmesi halinde, paylaşmaya hazırız.

KÜBİK DÖNER

Hazırlanması, soğutulması, taşınması ve kesilmesi en uygun form, başka ne olabilirdi? Örneğin Japonlar gibi, bilim ile büyümüş bir millet bile, farklı formların peşinde koştuktan sonra.

Ayrıca, kübik form, sanatçılara ilham vererek, Kübizm akımını yaratmıştır.

Kare, dört kenarı birbirine eşit, dik ve yatay hatlarıyla içimizde güven duygusunu uyandıran, değişmezliği ve eşitliği anlatan bir geometrik şekildir. Sosyal alanda, karenin geçmişine ve kullanımına baktığımızda gücün dengesini ve sosyal adaleti ifade eder. Büyük bir alanı, mesela ekilecek alanları, karelere bölmek ve çiftçilere eşit olarak paylaştırmak mümkündür çünkü! Karenin üç boyutlu hali ise küptür. Kübik Döner’in, hem isim hem de şekil kaynağı budur.